Et si on jouait à la dinette?

30 janvier 2012

Chaussons au poulet

Pâte feuilletée + 1 oeuf battu pour en badigeonner le dessus avant d'enfourner.

3 Escalopes de poulet cuites et coupées en dés

1/2 pot de crème faîche épaisse

1 cuillerée à soupe de moutarde à l'ancienne

1 bouquet de feuilles de basilic ciselées

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26 janvier 2012

Galette des rois pommes-framboises

Vous me pardonnerez d'être aussi peu prolifique par ici, mais il se trouve que :

primo - je suis débordée côté boulot

deuxio - je suis au régime, donc à part des légumes vapeur, je ne cuisine pas beaucoup

tertio - je n'aime pas mettre de recettes sans photo, donc il faudra attendre que je me remette aux fourneaux

Malgré tout cela, j'ai fait dimanche une galette des rois pour une rencontre entre amis francophones. Elle était très bonne, bien que j'aie dû la faire au pifomètre, ayant fait tomber ma balance en la sortant de son carton : Kaputt !!!

Donc, je vous donne les ingrédients de la recette, tirée d'une revue :

2 ronds de pâte feuilletée, à fourrer avec le mélange suivant :

1 compotée de pommes

(3 pommes épluchées et coupées en petits morceaux, mises à mijoter dans une poële avec les graines extraites d'une gousse de vanille, 30g de beurre et 30g de sucre, jusqu'à ce qu'elle soient légèrement caramélisées.)

70 g de beurre ramolli (salé, évidemment)

60 g de poudre d'amandes

50 g de sucre

1 oeuf battu

+ Ma touche perso : une dizaine de framboises décongelées

Cuisson : 30 à 40 minutes à 180-200º (plus chaud au début pour saisir, puis baisser un peu.

P1160541Photo pas terrible, sorry...

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14 janvier 2012

Minestrone Toscan

Lors de mon dernier séjour en France, j'ai fait quelques achats dans une épicerie Bio, dont une préparation pour  minestrone Toscan. Le sachet contenant 500 g d'un mélange de légumes secs :

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pois cassés

lentilles corail

orge

haricots à oeil noir

haricots cannellini

épeautre

haricots noirs

haricots borlotti

haricots rouges

Après 12h de trempage, il m'a suffit d'ajouter une carotte, une branche de céleri, un oignon, 2 litres d'eau et 2 cubes de bouillon de légumes, et de laisser mijoter le tout 2 h.

Saupoudré de parmesan, c'est excellent !!!

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Sablés au miel

Mélanger à la main :

275 g de farine

100 g de sucre (blanc ou roux)

100 g de beurre salé mou

1 oeuf

3 cuillerées à soupe de miel (ou de sirop d'érable)

1 pincée de cannelle

 

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Etaler au rouleau, découper des formes  à l'aide d'un emporte-pièce, décorer...

Enfourner à 180º pendant 15-20 mn tout en surveillant la cuisson (ne pas faire dorer, sinon c'est trop sec)

********

Je fais assez souvent ces sablés, mais aujourd'hui ce sont des cookies au beurre de cacahuète 100% USA que j'ai fait, grâce à une préparation que m'a apportée une amie américaine :

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YUMMY !!!

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Tarte provençale à la moutarde

Sin_nombreBadigeonner un fond de tarte tout prêt (pâte feuilletée ou pâte brisée au choix) de moutarde à l'ancienne (la mienne était au piment d'Espelette). Disposer successivement par dessus :

une couche de tranches fines de jambon blanc (fumé ou braisé, c'est meilleur),

une couche de petits poivrons rouges grillés et épluchés (pimientos del piquillo),

une couche d'emmental râpé,

une couche d'oignons émincés en lamelles ultra-fines,

une couche de rondelles de tomates,

Saupoudrer de sel, d'herbes de Provence et/ou d'Origan et enfourner 20 à 30 minutes.

 

Sin_nombre2

(Source : une amie)

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12 janvier 2012

T'as d'beaux oeufs, tu sais !

On trouve parfois des petites choses sympas chez le discount allemand... J'ai craqué hier sur ces moules (1€50 pièce) supposés donner des formes originales aux oeufs sur le plat et autres  pancakes...

hue

 

J'ai bien dit "supposés", car mon premier essai n'est pas vraiment probant. D'abord, j'ai vu sur l'emballage qu'ils ne vont pas au lave vaisselle. Déjà un mauvais point, encore que surmontable. Deuxième problème, le blanc du neunoeuf a eu la fâcheuse tendance de vouloir se carapater par en dessous pendant la cuisson (peut-être ma poële n'était-elle pas assez chaude pour le "saisir" sans lui laisser le temps de s'échapper)... Qu'a cela ne tienne, je mangerai les chutes en cachette...

 

P1160500Troisième os : les moules en question sont loin, mais alors trèèès loin d'être Anti-adhérents, ce qui fait que pour déloger le beau nenoeuf de son cerclage, il faut s'y prendre à deux ustensiles et avec beaucoup de délicatesse, pour ne pas exploser sa jolie silhouette. Une fois l'opération aboutie, mieux vaut mettre les moules à tremper un bon moment (en espérant qu'il ne rouillent pas dès le premier usage), vu la quantité d'oeuf bien grillé collé tout autour... La prochaîne fois j'assaierai de les graisser au départ, et je vous dirai si ça change kekchoz...

Bon, le résultat n'était quand-même pas trop mal, et ma petite popote de ce soir avait plutôt bonne mine, finalement:

P1160502Sur ce, je vous laisse, j'ai deux moules à décrasser...

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08 janvier 2012

Papillottes de poisson au lard et à la moutarde

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Avec l'utilisation d'un "cuivapeur" tous les ingrédients peuvent être préparés simultanément dans les différents étages.

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Si vous ne disposez pas de cet appareil, il vous faudra cuire le riz d'un côté, la ratatouile de l'autre, et les papilottes de poisson au four.

Les papillottes (une par personne) :

Sur une feuille d'aluminium, disposer un médaillon de poisson blanc (décongelé, ici), en badigeonner le dessus de moutarde à l'ancienne (au piment d'Espelette, dans ce cas précis), puis assaisonner de sel, de poivre et d'herbes de Provence. Ajouter pour couronner le tout un petit poivron en boîte grillé et épluché (pimiento del piquillo), et enrouler l'ensemble dans une ou deux tranches fines de poitrine fumée (bacon, pour les espagnols). Bien refermer la feuille d'aluminium et cuire environ 15 mn à la vapeur ou au four.

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